Penerimaan konsumen mengkonsumsi Minyak Sawit Mentah dan pengaruhnya terhadap kadar beta karoten eritrosit pada kasus Program SawitA

Abstract

Kasus kekurangan vitamin A masih menjadi masalah utama yang terjadi di masyarakat prasejahtera, terutama di negara-negara berkembang. Sebagai senyawa organik yang dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah yang relatif kecil, vitamin A memiliki peranan yang sangat penting dalam perbaikan status kesehatan tubuh manusia. Vitamin A merupakan zat gizi essensial yang tidak dapat diproduksi sendiri oleh tubuh manusia, sehingga perlu asupan dari makanan untuk memenuhi kebutuhan vitamin A dalam tubuh. Vitamin A berperan penting dalam fungsi penglihatan, pertumbuhan, reproduksi, serta pemeliharaan sel epitel. Peningkatan asupan pangan kaya vitamin A dan provitamin A dapat dilakukan melalui diversifikasi bahan pangan yang mengandung karotenoid. Minyak sawit mentah (MSMn) diketahui mengandung 500-700 ppm karotenoid dengan jumlah βkaroten yang dominan (54.4%). Beta karoten memiliki aktivitas provitamin A tertinggi (100%) dibandingkan karotenoid lainnya. Selain itu, β-karoten juga memiliki aktivitas antioksidan yang dapat meredam singlet oksigen sehingga dapat mencegah oksidasi di dalam sel darah merah (eritrosit). Dalam mengembangkan MSMn, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor bekerja sama dengan PT Smart Tbk melakukan kegiatan yang diberi nama Program sawitA. Program SawitA merupakan suatu program pemanfaatan provitamin A minyak sawit. Program ini meliputi pengembangan aneka produk MSMn yang secara alamiah mengandung provitamin A dan vitamin E yang sangat tinggi dengan harga terjangkau. Kegiatan dalam Program SawitA dilengkapi dengan rancangan penerapan yang memungkinkan pengambilan data sehingga dihasilkan data penelitian yang sah dan dapat dipertanggungjawabkan. Secara umum, penelitian ini bertujuan untuk memonitor Program SawitA dalam memanfaatkan MSMn sebagai sumber provitamin A dan salah satu alternatif dalam mengatasi kekurangan vitamin A dan penyakit degeneratif di lingkungan masyarakat prasejahtera. Sedangkan secara khusus tujuan penelitian ini untuk 1) Mensosialisasikan manfaat dan cara penggunaan MSMn kepada masyarakat Desa Sukadamai, 2) Mengidentifikasi karakteristik responden berdasarkan faktor sosiodemografi, 3) Menganalisis penerimaan responden terhadap konsumsi MSMn 4) Menganalisis pengaruh konsumsi responden terhadap MSMn terhadap peningkatan kesehatan responden, 5) Menganalisis profil kadar β-karoten dalam eritrosit darah responden setelah konsumsi MSMn. Penelitian ini dilakukan di RT 01 RW 02 Desa Sukadamai, Kecamatan Dramaga, Kabupaten Bogor, Provinsi Jawa Barat. Pengambilan data dilakukan pada bulan Mei 2011 hingga bulan Juli 2011. Penentuan lokasi dan pemilihan responden dilakukan secara purposif berdasarkan data dari Dinas Kesehatan Kabupaten Bogor dan teknik penarikan contoh dilakukan secara simple random sampling atau sampel acak sederhana. Responden terdiri dari 31 keluarga yang terdiri dari 55 orang partisipan, dan 4 diantaranya terlibat sebagai partisipan yang diambil darahnya. Eritrosit darah kemudian dianalisis kadar β-karoten yang terkandung di dalamnya dengan menggunakan HPLC. Data yang diperoleh dianalisis secara deskriptif dengan menggunakan software IBM SPSS 20 dan Microsoft excel 2010. ...