Penggunaan Minyak Atsiri Kayu Manis untuk Menghambat Pembusukkan pada Bonggol Buah Pisang Barangan (Musa acuminata L.).

Abstract

Salah satu masalah pascapanen pada pisang Barangan adalah busuk pada bagian bonggol buah. Pembusukan pada bagian bonggol buah pisang Barangan disebabkan oleh salah satu cendawan jenis fusarium sp. Adanya hal ini menyebabkan nilai jual dari pisang barangan menurun sehingga diperlukan penangan pascapanen yang tepat agar nilai jual dan kualitas pisang Barangan tetap terjaga. Tujuan dari penelitian ini adalah mengjkaji pengaruh minyak atsiri kayu manis pada berbagai konsentrasi serta menentukan konsentrasi terbaik pada minyak atsiri kayu manis dalam menghambat proses pembusukan pada bonggol buah pisang Barangan. Sampel yang digunakan adalah pisang Barangan dengan umur panen 11 minggu yang diberikan perlakuan minyak atsiri kayu manis sebanyak 4 taraf (0%, 1%, 2% dan 3%). Pengamatan dilakukan setiap 3 hari sekali. Parameter yang dikaji dalam penelitian ini adalah perubahan warna, total mikroba, perkembangan gejala penyakit, kejadian penyakit dan susut bobot. Pemberian minyak atsiri kayu manis dengan konsentrasi 3 % memberikan hasil terbaik dalam menghambat pertumbuhan mikroba dengan hasil 153x105 koloni/ml, mampu menekan perkembangan kejadian penyakit hingga hari ke-15 penyimpanan dan menekan kejadian penyakit (100%) hingga hari ke-15 penyimpanan.