| dc.description.abstract | Hidrolisis Kappaphycus alvarezii untuk menghasilkan karaginan secara
biologis dapat dilakukan menggunakan kapang laut EN, namun rendemen, derajat
putih dan kekuatan gel masih rendah. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan
karakteristik refined carrageenan hasil hidrolisis biologis Kappaphycus alvarezii
segar dan kering dengan kapang EN dan RS 6A serta bantuan pretreatment panas.
Penelitian ini dilaksanakan dalam beberapa tahap, yaitu kultivasi kapang EN dan
RS 6A, hidrolisis rumput laut K. alvarezii segar dan kering menggunakan kapang
dan analisis karakteristik karaginan. Perlakuan terbaik dalam menghasilkan
karaginan pada penelitian ini adalah RK20 (K. alvarezii kering dihidrolisis dengan
kapang RS 6A, pemanasan 20 menit). Rendemen yang dihasilkan sebesar 71.28%,
persentase hidrolisis selulosa 90.18%, dan persentase hidrolisis lignin 90.21%.
Karakteristik kimia dan fisik karaginan perlakuan KR20 cukup baik dan sudah
memenuhi persyaratan refined carrageenan. Nilai derajat putih yang didapat
sebesar 66.17 % dan nilai kekuatan gel yang dihasilkan sebesar 43.35 gf. | id |
