Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Bakau Hitam (Rhizophora mucronata) dengan Metode Pengeringan Berbeda.

Abstract

Ekstrak daun bakau hitam (Rhizophora mucronata) dapat dimanfaatkan sebagai sumber antioksidan alami. Senyawa fenolik yang terkandung dalam sampel dapat mempengaruhi aktivitas antioksidannya. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kandungan dan aktivitas antioksidan daun bakau hitam (Rhizophora mucronata) selama proses pengeringan angin dan matahari dan dianalisis menggunakan metode DPPH, ABTS, dan CUPRAC. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengeringan mempengaruhi rendemen ekstrak, total fenol dan aktivitas antioksidan ekstrak daun bakau hitam (Rhizophora mucronata). Pengeringan terbaik yang menghasilkan total fenol dan aktivitas antioksidan tertinggi terdapat pada ekstrak daun bakau hitam kering angin. Total fenol yang diperoleh pada ekstrak daun bakau hitam kering angin sebesar 1 676.78 mgGAE/g dengan rendemen ekstrak sebesar 11.06%. Aktivitas antioksidan DPPH, ABTS, dan CUPRAC pada ekstrak daun bakau hitam kering angin masing-masing 16.61 ppm; 11.41 ppm; dan 101.05 mg asam askorbat/g ekstrak.