Antioksidan Hyaluronan dari Vitreous Humor Mata Ikan Tuna.

Abstract

Vitreous humor merupakan bagian mata yang mengandung sel hyalosit untuk memproduksi hyaluronan. Hyaluronan diduga berperan sebagai antioksidan untuk mencegah kerusakan asam lemak tidak jenuh pada mata ikan tuna. Penelitian ini bertujuan untuk mengekstraksi antioksidan hyaluronan dari vitreous humor mata ikan tuna (VHMIT) dan menentukan karakteristiknya. Ekstraksi hyaluronan terdiri dari presipitasi, sentrifugasi, proses enzimatis, defatting, dan dialisis. Aktivitas antioksidan hyaluronan ditentukan dengan metode 1,1-diphenyl- 2-picrylhydrazyl2,2-azinobis (DPPH), 3-ethylbenzo-thiozoline-6-sulfonic acid (ABTS), dan ferric reducing antioxidant power (FRAP). Vitreous humor mata ikan tuna memiliki proporsi 31% dari mata, nilai pH 6.905±0.0083, viskositas 195.56±12.86 cP, air 98.09±0.49% dan asam amino glutamat 932.06±3.80 mg/L. Rendemen hyaluronan berkisar 0.005±0.001%. Aktivitas antioksidan hyaluronan pada radikal DPPH adalah IC50 25.52±0.22 mg/mL, persen inhibisi hyaluronan konsentrasi 0.5 mg/mL pada radikal ABTS 1.92±0.08%, dan nilai kapasitas reduksi dengan metode FRAP 9.34±0.55 μM/g. Karakteristik tersebut mengindikasikan bahwa aktivitas antioksidan hyaluronan dari VHMIT rendah.