Penerapan Higiene dan Sanitasi di Rumah Pemotongan Hewan Unggas di Kecamatan Dramaga Bogor

Abstract

Tujuan penelitian ini mengevaluasi higiene dan sanitasi Rumah Pemotongan Hewan Unggas (RPH-U) di Kecamatan Dramaga Bogor menggunakan metode checklist Nomor Kontrol Veteriner (NKV). Penelitian dilaksanakan di 4 RPH-U yang ada di Kecamatan Dramaga Bogor, yaitu 2 skala kecil kapasitas pemotongan 25-75 ekor per hari, dan 2 skala menengah kapasitas pemotongan 80-150 ekor per hari. Analisis yang digunakan yaitu deskriptif untuk menggambarkan keadaan atau kondisi higiene dan sanitasi RPH-U menggunakan NKV. Penelitian dilakukan dengan cara wawancara kepada pemilik atau penanggung jawab RPH-U untuk menunjang kelengkapan informasi tentang kelayakan higiene dan sanitasi di RPH-U tersebut. Penilaian higiene dan sanitasi meliputi 5 aspek penilaian. Hasil penelitian menunjukkan bahwa RPH-U 1 dan 2 (skala kecil) termasuk golongan tidak layak dengan nilai 22% dan 23%, sedangkan RPH-U 3 dan 4 (skala menengah) termasuk golongan kurang layak dengan nilai 49% dan 50%. Hasil pengamatan penerapan higiene dan sanitasi pada 4 RPH-U Kecamatan Dramaga Bogor menunjukkan bahwa penerapan higiene dan sanitasi masih jauh dari sempurna dan masih perlu pelatihan khusus terhadap karyawan tentang pentingnya higiene dan sanitasi pada proses produksi, sehingga pelaksanaannya dapat lebih baik dan dapat meningkatkan kualitas produk.