Ultrasonic Assisted Extraction Oleoresin dari Biji Pala.

Abstract

Oleoresin pala merupakan salah satu produk turunan pala dengan nilai guna tinggi yang dihasilkan dari proses ekstraksi. Ekstraksi konvensional dengan maserasi berlangsung lama dan rendemen rendah. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh amplitudo dan lama ekstraksi menggunakan Ultrasonic Assisted Extraction (UAE) terhadap rendemen dan kualitas oleoresin pala. Buah pala dengan tingkat kematangan 6 bulan setelah pembungaan, dikeringkan dan digiling menjadi ukuran partikel 60 mesh. Ekstraksi oleroesin pala dilakukan menggunakan sonikator dengan frekuensi 20 kHz dan daya 700 W. Empat tingkat amplitudo (45, 60, 75, 90%) dan empat tingkat lama ekstraksi (30, 45, 60, 75 menit) perlakuan UAE diterapkan dan diteliti pengaruhnya terhadap rendemen dan kualitas hasil ekstraksi oleoresin pala. Hasil penelitian menunjukkan UAE mampu meningkatkan rendemen oleoresin pala sebesar 11 hingga 52% dengan waktu lebih cepat (<=1.25 Jam) dibandingkan metode ekstraksi konvensional (7 jam). Amplitudo dan lama ekstraksi berpengaruh signifikan terhadap rendemen dimana semakin besar amplitudo dan lama ekstraksi, maka semakin tinggi rendemen oleoresin pala. UAE menghasilkan ekstrak komponen yang lebih banyak (49 hingga 54 komponen) dibandingkan kontrol (31 komponen). Berat jenis dan warna oleoresin pala perlakuan UAE tidak berbeda dengan maserasi. Amplitudo dan lama ekstraksi UAE tidak berpengaruh nyata terhadap berat jenis dan warna oleoresin pala.