| dc.description.abstract | Persediaan bahan baku merupakan faktor penting dalam operasi produksi restoran.
Persediaan mempengeruhi perputaran arus kas restoran. Penelitian bertujuan
untuk (1) Menganalisis klasifikasi bahan baku yang digunakan dalam proses
produksi Restoran Ceker & Sayap Mercon Bang Gendut berdasarkan analisis
ABC. (2) Mengetahui jadwal pemesanan bahan baku pada Restoran Ceker dan
Sayap Mercon Bang Gendut. (3) Menganalisis besarnya tingkat pemesanan
persediaan ulang bahan baku untuk menghindari persediaan yang berlebihan. (4)
Menganalisis biaya persediaan bahan baku yang optimum pada Restoran Ceker &
Sayap Mercon Bang Gendut.Data yang digunakan adalah data primer dan data
sekunder. Pengolahan data menggunakan software POM for windows dan
microsoft excel.Klasifikasi ABC menunjukkan bahan baku ceker dan sayap
termasuk kedalam kelas A sehingga perlu mendapatkan prioritas dalam
penegendalian persediaan. Hasilmenunjukkan bahwa persediaan bahan baku yang
optimal ceker sebesar 67,769 kg frekuensi 16 kali dalam 3 bulan untuk sayap serta
44,173 kg frekuensi 10,43 11 kali. Biaya persediaan yang dikeluarkan sebesar Rp.
522.824. Metode EOQ menghasilkan biaya penghematan terendah sehingga dapat
menjadi akternatif pengendalian restoran. | id |
