Peran Fungsional Minuman Susu Kedelai Hitam Yang Diperkaya Mikrokapsul Minyak Sawit Pada Penderita Diabetes Melitus Tipe-2
View/ Open
Date
2016Author
Irwanto, Reno
Adawiyah, Dede Robiatul
Zakaria., Fransiska Rungkat
Metadata
Show full item recordAbstract
Diabetes melitus tipe-2 (DM tipe-2) ialah kondisi kadar glukosa dalam
darah yang tinggi dan akan berimplikasi pada komplikasi timbulnya penyakit lain.
Saat ini, angka prevalensi penderita DM tipe-2 semakin meningkat. Pola diet yang
tepat dapat menjadi solusi terapi DM tipe-2. Minuman susu kedelai hitam (SKH)
yang diperkaya mikrokapsul minyak sawit mentah (MSMn) adalah satu diantar
pola makan sehat bagi pederita diabetes. Mikrokapsul MSMn diperoleh dengan
teknik spray drying menggunakan bahan maltodekstrin dan isolat protein kedelai
sebagai penyalut. Tujuan penelitian adalah mengetahui peran fungsional SKH
yang ditambahkan mikrokapsul MSMn dalam mengontrol dan memperbaiki
kondisi penyakit DM tipe-2. Penelitian ini dilakukan selama 28 hari dengan
partisipasi 15 responden yang diberikan SKH sebanyak 240 mL + 0.4 g
mikrokapsul MSMn dan 11 responden kontrol tanpa diberikan apapun. Obatobatan
yang digunakan oleh semua responden tidak berubah dan dihentikan
selama periode intervensi. Produk yang diintervensi berupa mikrokapsul MSMn
memiliki kadar air 1.77±0.15%, kelarutan 65.39±2.71% dan total karoten
295.24±7.40 ppm sedangkan SKH memiliki kadar protein 2.76±0.13%, kadar
lemak 1.17±0.06%, kadar abu 0.12±0.08%, kadar air 94.69±0.04% dan kadar
karbohidrat by difference 1.27±0.10%. Konsumsi minuman SKH + mikrokapsul
MSMn menunjukkan tidak ada pengaruh terhadap penurunan kadar GDP
(p>0.05), penurunan kadar SGOT (p>0.05), penurunan kadar SGPT (p>0.05) dan
terdapat pengaruh yang signifikan untuk penurunan kadar COX-2 (p<0.05),
peningkatan kadar DPPH Plasma (p<0.05), penurunan kadar MDA (p<0.05) dan
kadar O6-metilguanin (tidak terdeteksi). Pada responden kontrol, menunjukkan
hasil yang tidak signifikan (taraf 5%) untuk penurunan GDP (p>0.05),
peningkatan kadar MDA (p>0.05), dan berbeda signifikan untuk penurunan COX-
2 (p<0.05), peningkatan DPPH Plasma (p<0.05), dan kadar O6-metilguanin (tidak
terdeteksi). Adanya perubahan nilai parameter uji menunjukkan bahwa minuman
SKH + mikrokapsul dapat memperbaiki kondisi DM tipe-2.
Collections
- MT - Agriculture Technology [2207]