Search
Now showing items 11-20 of 22
Karakterisasi Fisikokimia Biji Chia Dalam Model Minuman
(Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Biji chia merupakan hasil dari tanaman chia (Salvia hispanica L.) yang
berasal dari Amerika Tengah yang telah menjadi sumber pangan baru di Eropa.
Biji chia mengandung banyak asam lemak esensial, serat pangan, protein ...
Konformasi Enzim Lipase T1 Pada Pelarut Alkohol Dikaji Dengan Teknik Simulasi Dinamika Molekul Enzim
(Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Lipase T1 (Geobacilus zalihae) secara ekstensif dipelajari dalam produksi
biodiesel. Secara umum enzim lipase dapat dimanfaatkan dalam pembuatan
deterjen, surfaktan, pangan, produk farmasi, kosmetik, industri kertas, dan ...
Studi Pengolahan dan Analisis Komersial Daun Teh Papua (Vernonia amygdalina Del.).
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Berbagai macam teh dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan maupun bahan pangan fungsional. Salah satu tanaman yang berpotensi untuk dikembangkan sebagai pangan fungsional adalah teh Papua (Vernonia amygdalina Del.). Teh ...
Profil Penanganan Pangan, Pola Konsumsi dan Status Gizi Keluarga: Studi Kasus di Kecamatan Kopo, Serang, Banten
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Penanganan pangan di tingkat rumah tangga penting untuk menjamin keamanan pangan yang dikonsumsi dan pemenuhan kebutuhan gizi bagi anggota keluarga. Asupan gizi dan status gizi yang baik sangat diperlukan untuk menghasilkan ...
Formulasi dan Peningkatan Sifat Kelarutan Minuman Serbuk Cokelat dengan Proses Pencampuran Kering.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Minuman serbuk cokelat terdiri dari bahan utama bubuk cokelat, gula dan
susu bubuk. Kombinasi ketiga bahan ini penting bagi penerimaan konsumen. Pada
umumnya, jenis minuman ini memiliki masalah pada sifat kelarutannya ...
Konsumsi Lalapan Segar di Warung Kaki Lima dan Tingkat Sanitasi Warungnya di Empat Lokasi di Kota Bogor
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Konsumsi lalapan segar di warung kaki lima perlu mendapat perhatian khusus dari sisi keamanan pangan. Tujuan dari penelitian ini adalah memperkirakan peluang paparan terhadap bakteri patogen akibat konsumsi lalapan segar ...
Evaluasi Persyaratan Umum dan Sumber Daya dalam Proses Audit dan Sertifikasi HACCP di Unit Pengolahan Ikan sesuai SNI ISO/IEC 17021-1:2015
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
HACCP merupakan sistem keamanan pangan yang diakui internasional dan sebagai elemen penting dalam daya saing industri. Penerapan HACCP yang baik dapat meningkatkan mutu dan keamanan produk. unit pengolahan ikan (UPI) yang ...
Kajian Regulasi dan Pemenuhan Persyaratan Teknis Laboratorium Pengujian Sesuai ISO 17025 : 2017 di Industri Infant Formula.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2019)
Mutu dan keamanan kandungan zat gizi infant formula harus terbukti secara
ilmiah dapat mendukung pertumbuhan dan perkembangan bayi. Label kemasan
pangan yang sesuai standar juga dapat mendukung dalam melindungi bayi ...
Karakteristik Tepung Komposit Talas Beneng (Xanthosoma undipes) dan Daun Kelor (Moringa oleifera) serta Aplikasinya pada Produk Kukis
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Talas beneng (Xanthosoma undipes) merupakan jenis talas lokal Indonesia
dari Pandeglang Banten. Untuk memberikan nilai tambah pada tepung talas
beneng, tepung talas diolah menjadi kukis. Kukis merupakan jenis makanan ...
Profil Komposisi Bahan Tambahan Pangan Campuran, Pelabelan dan Penggunaannya pada Industri Rumah Tangga Pangan di DKI Jakarta.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2019)
Bahan Tambahan Pangan (BTP) campuran terdaftar di BPOM sejak tahun 2012. Namun peraturan yang khusus mengatur BTP campuran diterbitkan tahun 2016 dan diberlakukan tahun 2017. Selama kurun waktu tersebut belum ada monitoring ...