Manfaat Ekstrak Daun Sirih Sebagai Penghambat Kejadian Penyakit Antraknosa (Colletotrichum Acutatum) Pada Cabai Selama Penyimpanan

Abstract

Cabai merupakan komoditas sayuran yang sering dibutuhkan masyarakat dalam bentuk segar. Cabai termasuk produk yang tidak tahan lama dan memerlukan penanganan ekstra, sehingga tidak mengalami penurunan kualitas. Salah satu penyebab turunnya kualitas cabai adalah mikroorganisme, yaitu penyakit antraknosa yang disebabkan oleh Colletotrichum spp. Alternatif yang dapat dilakukan adalah dengan pemanfaatan bahan-bahan nabati sebagai fungisida. Penelitian ini bertujuan untuk menguji manfaat ekstrak daun sirih (EDS) yang berpotensi sebagai fungisida nabati dalam menghambat pertumbuhan Colletotrichum acutatum pada cabai selama penyimpanan. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian FATETA IPB, Laboratorium Teknik Lingkungan Biosistem FATETA IPB, dan Klinik Tanaman Departemen Proteksi Tanaman FAPERTA IPB. Proses penelitian ini dimulai dari persiapan bahan baku, pembuatan ekstrak daun sirih (EDS), pengujian pertumbuhan cendawan secara in-vitro pada media beracun, dan perlakuan pada cabai selama penyimpanan (uji in-vivo), serta pengujian kualitas fisik cabai. Hasil penelitian menunjukkan bahwa metode perajangan merupakan metode ektraksi daun sirih terbaik diantara perlakuan lain, penggunaan konsentrasi ekstrak daun sirih 10% merupakan konsentrasi paling efektif dalam menghambat pertumbuhan Colletotrichum acutatum, perlakuan penyemprotan menggunakan ekstrak daun sirih 10% dapat menghambat terjadinya penyakit antraknosa paling baik, serta perlakuan pemberian ekstrak daun sirih pada cabai setelah panen tidak mengubah kualitas cabai secara signifikan, baik warna, aroma, kekerasan, maupun susut bobot.