Tempe : An Outstanding Nutrition and Bioactive Compounds Source

Abstract

Tempe merupakan pangan tradisional yang diakui secara internasional berasal dari Jawa. Tempe sangat identik dengan produk fermentasi dari kacang kedelai; walaupun tempe dapat dibuat dari bijibijian lain misalnya koro benguk, kecipir dan biji-bijian lainnya……