Browsing MT - Agriculture Technology by Author "Judoamidjojo, R. Muljono"
Now showing items 1-1 of 1
-
Mempelajari Pengaruh Lama Proses Moromi Terhadap Pembentukan Frekursor Flavor Dan Flavor Kecap Manis
Husain, Halimah | Apriyantono, Anton | Judoamidjojo, R. Muljono | Puspitasari, Ni Luh (1996)Proses pembuatan kecap manis meliputi tiga tahapan utama yaitu proses koji, proses moromi serta pemasakan kecap manis. Proses moromi berperan dalam pembentukan prekursor flavor kecap manis dengan cara mendegradasi koji ...