Browsing UT - Faculty of Animal Science by Author "Biantoro, Toni"
Now showing items 1-1 of 1
-
Penggunaan kombinasi enzim protease dan natrium sulfida pada proses unhairing dari kulit trimming sapi sebagai bahan baku produksi gelatin
Biantoro, Toni | Simamrora, Suhut | Djafar, M.Jusuf (2004)Gelatin merupakan hidrokoloid yang mempunyai sifat dapat berubah secara reversible dari bentuk sol ke gel, mengembang dalam air dingin dan mempengaruhi kekentalan suatu bahan. Bahan baku dalam pembuatan gelatin pada umumnya ...