Search
Now showing items 1-1 of 1
Pengaruh Variets dan Penambahan NaCl pada Getah Pepaya terhadap Rendeman dan Mutu Papain
(IPB (Bogor Agricultural University), 1992)
Papain adalah suatu enzim pemecah protein yang terdapat dalam getah papaya. Mutu papain ditentukan oleh beberapa faktor antara lain adalah jenis papaya, waktu penyadapan dan cara pengolahan getah pepaya.