Search
Now showing items 1001-1010 of 1163
Analisa komponen flavor yang dihasilkan oleh Hansenula anomala pada substrst air kelapa
(IPB University, 1994)
Hansenula anomala diketahui dapat menghasilkan ester terutama etil asetat. Telah dilaporkan bahwa H. ano- mala yang ditumbuhkan pada limbah air kelapa berpotensi dalam menghasilkan flavor. Dalam penelitian ini dipelajari ...
Karakteristik proses pengeringan dan penggorengan hampa buah nangka(Artocarpus heterophyllus, Lmk.)
(IPB University, 1994)
Produk keripik nangka Indonesia kurang diminati oleh konsumen mancanegara karena kadar lemaknya yang tinggi. Sebagian besar kandungan lemak keripik nangka berupa residu serapan dari medium pemanas. Untuk mengatasinya dalam ...
Mempelajari ketersediaan beta-karoten kangkung (Ipomea reptans) rebus dan tumis sebagai vitamin A pada hati dan plasma tikus( Rattus norvegicus)
(IPB University, 1993)
Kangkung merupakan salah satu sayuran hijau yang mengandung karoten provitamin A, meskipun tergolong tidak tinggi, tetapi penting artinya bagi masyarakat karena harganya murah dan mudah didapatkan secara lokal.
Metode ...
Simulasi model perubahan warna jeruk keprok Garut(Citrus nobilis lour) pada penyimpanan dengna modifikasi atmosfir pasif
(IPB University, 1993)
Mutu buah jeruk ditentukan oleh banyak parameter, seperti rasa, tekstur, dan warnanya. Pada saat buah dipanen dan disimpan, parameter-parameter ini berubah menurut pola tertentu sejalan dengan respirasi, transpirasi, dan ...
Pemanfaatan limbah mata ikan tuna sebagai sumber asam lemak omega-3
(IPB University, 1993)
Ikan tuna termasuk salah satu primadona ekspor Indonesia. Limbah yang dihasilkan oleh pengolahan ikan tuna ini cukup besar jumlahnya dan dapat dimanfaatkan sebagai sumber asam lemak omega-3 yang berguna bagi kesehatan. ...
Imobilisasi Protease Bacillus pumilus Y1 menggunakan Metode Pengikatan Silang
(IPB (Bogor Agricultural University), 1995)
Teknologi imobilisasi enzim akan memudahkan pemisahan enzim dari substrat dan produk sehingga enzim dapat digunakan secara berulang. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari proses imobilisasi protease Bacillus pumilus ...
Aspek kimiawi dan mikrobiologi pakasam ikan sepat (Trichogaster trichopterus) selama fermentasi
(IPB University, 1991)
Pakasam adalah produk pangan tradisional hasil pengolahan ikan dengan fermentasi yang banyak dikenal di Daerah Kalimantan Selatan dan Kalimantan Tengah. Produk ini merupakan hasil pengolahan ikan dengan fermentasi bergaram ...
Mempelajari sifat fisiko kimia tepung agar-agar dari rumput laut
(IPB University, 1991)
Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kondisi ekstraksi terbaik dan mempelajari pengaruh jenis rumput laut dan konsentrasi KCl terhadap sifat fisiko kimia tepung agar-agar.
Ekstraksi agar-agar dilakukan dengan modifikasi ...
Rekayasa sistem informasi eksekutif untuk pengelolaan sistem agroniaga nenas
(IPB University, 1995)
Informasi niaga ini bersifat dinamis, karenanya perlu diorganisasir dengan teratur dan terencana. Melalui komputerisasi informasi yang efisien diharapkan dapat disajikan informasi niaga yang lengkap dan akurat secara ...
Aplikasi antioksidan alami dari beberapa jenis rempah-rempah pada minyak kedele kasar dan minyak kacang tanah kasar
(IPB University, 1992)
Kekhawatiran mengenai keamanan penggunaan antioksidan sintetik dalam bahan pangan telah merangsang banyak penelitian untuk mencari antioksidan alami yang dianggap jauh lebih aman. Beberapa penelitian telah membuktikan ...