Browsing UT - Faculty of Agricultural Technology by Subject "oiling off"
Now showing items 1-1 of 1
-
Perbaikan Stabilitas Mutu Keju Cheddar Olahan Blok Melalui Kombinasi Garam Pengemulsi di PT XYZ
(2024)Keju cheddar olahan blok adalah salah satu produk pengembangan keju natural dengan tambahan bahan lain. Emulsi oil in water pada keju olahan dapat mengalami destabilisasi. Fraksi olein keluar dari matriks kasein keju ...