Browsing UT - Faculty of Agricultural Technology by Author "Ulumi, Ajeng Rosecha"
Now showing items 1-1 of 1
-
Optimasi Pengikatan Gluten pada Tepung Ubi Jalar dalam Upaya Perbaikan Kualitas Adonan Tepung Ubi Jalar
Ulumi, Ajeng Rosecha | Raharja, Sapta (2016)Upaya pengikatan tepung ubi jalar dengan gluten dilakukan untuk menghasilkan tepung ubi jalar dengan kualitas adonan yang lebih baik. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kondisi optimal pengikatan tepung ubi jalar ...