| dc.description.abstract | Edible Film Strip Herbal merupakan potongan lapisan tipis transparan yang dibuat dengan bahan dasar tapioka, sorbitol, dan CMC serta ditambahkan oleoresin jahe untuk memperoleh manfaat sebagai pelega tenggorokan. Tujuan penelitian ini adalah mendapatkan teknologi proses pembuatan edible film strip herbal, mendapatkan formula terbaik, mengetahui karakteristik produk dan penerimaannya oleh panelis. Teknologi proses yang digunakan meliputi pengecilan ukuran tapioka, pencampuran tapioka dengan aquades, dan gelatinisasi melalui pemanasan dan pengadukan pada suhu 60°C, penambahan bahan-bahan pembentuk edible film strip herbal, pencetakan pada plat kaca, pengeringan oven pada suhu 50°C selama 22-23 jam, dan pemotongan produk ukuran 2x3 cm2. Hasil analisis karakteristik terhadap produk menunjukkan bahwa konsentrasi CMC mempengaruhi kadar air, sementara daya larut dalam mulut dipengaruhi oleh konsentrasi sorbitol. Berdasarkan uji organoleptik yang didukung dengan hasil uji kadar air, ketebalan, dan daya larut, diperoleh produk edible film strip herbal terbaik dengan formula A3B1 yaitu menggunakan konsentrasi sorbitol 1.5% dan CMC 0.5% dengan kadar air sebesar 12.52%, ketebalan 0.12 mm, dan daya larut 2.85 s/mm3. | en |
