Analisis Pengelolaan dan Pengendalian Mutu Jambu Kristal dengan Menggunakan Metode Six Sigma di ADC IPB-ICDF Taiwan, Bogor

Abstract

Based on analysis result, there are six Critical to Quality (CTQ) in management process of crystal guava which are seeding, environmental condition, maintenance, harvest and post harvest. They will be impacted to be defect of crystal guava which are blot brown spots on the fruit skin, peeling skin, the fruit is still green or immature, fruit is mushy or overcook and rotten fruit disease caused by Botryodiplodia theobromae Pat. Potential causes of blot brown spots on the fruit skin from the highest to the lowest priority which are negligence of workers on giving pesticides (RPN=200), negligence of workers on controlling pests (RPN=162), environmental condition (RPN=128) and seeds bring diseases (RPN=96). Whereas, potential causes of rotten fruit which are negligence of workers on harvesting (RPN=216), negligence of workers on giving pesticides (RPN=192), negligence in distribution from farmers (RPN=189), infection of pests and diseases (RPN=162), and environmental condition support for pests growth (RPN=112). Sigma capability during 2012 is still in range 2- sigma. It’s concluded, there are many defect and below target of six sigma. The Improvement steps which are land sanitation, land intensification, Standard Operation and Procedure, asking centre and reward for farmers, training for employee, adding farmers, and ekstensification land and preparation for ISO.

Berdasarkan hasil analisis, terdapat enam Critical to Quality (CTQ) dalam proses pengelolaan jambu kristal antara lain pembibitan, keadaan lingkungan, pemupukan, perawatan, panen dan pasca panen. Keenam CTQ ini berpengaruh terhadap kecacatan jambu kristal yaitu bintik cokelat kehitaman pada kulit buah, kulit mengelupas, buah masih hijau atau belum matang, buah yang lembek atau terlalu matang, dan penyakit bakal busuk. Penyebab potensial bintik atau bercak coklat kehitaman dari prioritas tertinggi hingga terendah adalah kelalaian pekerja dalam pemberian pestisida (RPN=200), kelalaian pekerja dalam pengendalian hama (RPN=162), kondisi lingkungan yang mendukung (RPN=128) dan bibit tanaman yang membawa penyakit (RPN=96). Sedangkan penyebab potensial untuk bakal busuk, antara lain kelalaian pekerja dalam pemanenan (RPN=216), kelalaian pekerja dalam pemberian pestisida (RPN=192), keteledoran saat pendistribusian buah dari petani (RPN=189), infeksi hama dan penyakit tanaman (RPN=162), dan kondisi lingkungan yang mendukung perkembangbiakan hama (RPN=112). Kapabilitas sigma selama tahun 2012 masih berada kisaran 2- sigma. Hal ini menunjukkan masih banyak defect dan berada di bawah target six sigma. Tindakan perbaikan yang sebaiknya dilakukan antara lain sanitasi kebun, intensifikasi lahan, pemahaman kembali SOP, asking centre dan reward untuk petani mitra, pelatihan untuk karyawan, menambah petani mitra, ekstensifikasi lahan dan persiapan ISO.