Pengaruh frekuensi pencucian dan penambahan karaginan murni terhadap mutu bakso ikan patin (Pangasius sp.)

dc.contributor.author	Murtantyo, Tobias
dc.date.accessioned	2011-09-20T07:36:13Z
dc.date.available	2011-09-20T07:36:13Z
dc.date.issued	2008
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/50678
dc.description.abstract	Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh frekuensi pencucian dan penambahan karaginan murni terhadap kualitas produk bakso ikan patin (pangasius sp.). Penelitian diawali dengan mengkarakterisasi karaginan murni yang digunakan dan dilanjutkan dengan pembuatan surimi dan bakso yang dianalisis secara fisiko kimia	en
dc.publisher	IPB (Bogor Agricultural University)
dc.subject	Bogor Agricultural University (IPB)	en
dc.title	Pengaruh frekuensi pencucian dan penambahan karaginan murni terhadap mutu bakso ikan patin (Pangasius sp.)	en