Kappa Karaginan semimurni Kappaphycus alvarezii sebagai cryoprotectant pada surimi ikan nila (Oreochromis niloticus)
| dc.contributor.author | Febrina, Helda | |
| dc.date.accessioned | 2011-09-16T05:54:48Z | |
| dc.date.available | 2011-09-16T05:54:48Z | |
| dc.date.issued | 2008 | |
| dc.identifier.uri | http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/50509 | |
| dc.description.abstract | Surimi yang diberi perlakuan penambahan karaginan 4% menunjukan penurunan protein yang lebih lambat selama penyimpanan beku dibandingkan dengan sorbitol 8%. Hal ini mengindikasikan bahwa karaginan semimurni memiliki efek cryoprotective yang lebih baik dibandingkan dengan sorbitol pada surimi yang mengalami penyimpanan beku | en |
| dc.publisher | IPB (Bogor Agricultural University) | |
| dc.subject | Bogor Agricultural University (IPB) | en |
| dc.title | Kappa Karaginan semimurni Kappaphycus alvarezii sebagai cryoprotectant pada surimi ikan nila (Oreochromis niloticus) | en |
