Pengaruh konsentrasi larutan asap cair terhadap mutu belut (Monopterus albus) asap yang disimpan pada suhu kamar

dc.contributor.author	Febriani, Reki Astarina
dc.date.accessioned	2011-08-09T03:32:55Z
dc.date.available	2011-08-09T03:32:55Z
dc.date.issued	2006
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/49602
dc.description.abstract	Ikan asap merupakan salah satu produk tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa yang khas. Mayoritas pengasapan tradisional menggunakan pengasapan secara langsung yang menghasilkan polusi udara dan zit-zit berbahaya bagi kesehatan. Keduanya dapat diatasi dengan cara menggunakan asap cair. Tujuan umurn dari penelitian ini adalah mempelajari pembuatan belut asap cair yang terbaik untuk dishpan dan dibandiigkan dengan belut asap komersil.	en
dc.publisher	IPB (Bogor Agricultural University)
dc.title	Pengaruh konsentrasi larutan asap cair terhadap mutu belut (Monopterus albus) asap yang disimpan pada suhu kamar	en