Edible film berbahan dasar protein surimi ikan rucah

dc.contributor.author	Neviana, Yanne
dc.date.accessioned	2011-07-19T07:44:47Z
dc.date.available	2011-07-19T07:44:47Z
dc.date.issued	2007
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/48591
dc.description.abstract	Ikan rucah di Indonesia jumlahnya sangat besar namun kurang dimanfaatkan. Salah alternatif pemanfaatannya adalah dibuat surimi, namun surimi yang dihasilkan tidak selalu memiliki mutu yang baik. Surimi dengan mutu rendah dapat ditingkatkan nilai tambahnya menjadi bahan baku dalam pembuatan edible fim.	en
dc.publisher	IPB (Bogor Agricultural University)
dc.title	Edible film berbahan dasar protein surimi ikan rucah	en