Mempelajari Pengaruh Jumlah Ulangan Penyaringan dan Pengecilan Ukuran terhadap Mutu Residu "Moromi" pada Pembuatan Kecap secara Fermentasi
| dc.contributor.author | Melfianora | |
| dc.date.accessioned | 2010-09-29T07:34:12Z | |
| dc.date.available | 2010-09-29T07:34:12Z | |
| dc.date.issued | 1989 | |
| dc.identifier.uri | http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/40063 | |
| dc.description.abstract | Proses pembuatan kecap secara tradisional terdiri dari (1) fermentasi "koji", (2) fermentasi "moromi" dalam larutan garam (3) penyarian, (4) penyarian dengan penambahan gula serta bumbu dan (5) pengemasan dan pembotolan (Judoamidjojo, 1986) | id |
| dc.publisher | IPB (Bogor Agricultural University) | |
| dc.title | Mempelajari Pengaruh Jumlah Ulangan Penyaringan dan Pengecilan Ukuran terhadap Mutu Residu "Moromi" pada Pembuatan Kecap secara Fermentasi | id |
