Isothermal Sorpsi Air dan Pengaruh Garam Dapur terhadap Kadar Air dan Aktivitas Air (Aw) Pindang Ikan Tongkol (Euthynus sp.)
| dc.contributor.author | Kadir, Sudirman | |
| dc.date.accessioned | 2010-09-28T08:08:57Z | |
| dc.date.available | 2010-09-28T08:08:57Z | |
| dc.date.issued | 1982 | |
| dc.identifier.uri | http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/39872 | |
| dc.description.abstract | Tujuan penelitian ini yaitu untuk memperoleh keterangan tentang pengaruh komponen garam dapur (NaCl) terhadap kadar air dan aktivitas air (Aw) pindang ikan tangkol. Perlakuan yang dipakai adalah; kadar garam 0 %, 6 %, dan 20 % serta suhu 19-21 OC dan 29-31 OC. | id |
| dc.publisher | IPB (Bogor Agricultural University) | |
| dc.title | Isothermal Sorpsi Air dan Pengaruh Garam Dapur terhadap Kadar Air dan Aktivitas Air (Aw) Pindang Ikan Tongkol (Euthynus sp.) | id |
