Mempelajari Pengaruh Jenis Bahan dan Penambahan Antioksidan terhadap Mutu Tepung Tempe Selama Penyimpanan

dc.contributor.author	Buchari, Syafrial
dc.date.accessioned	2010-09-28T07:37:01Z
dc.date.available	2010-09-28T07:37:01Z
dc.date.issued	1981
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/39848
dc.description.abstract	Penelitian ini bertujuan untuk membuat tepung tempe dari bahan dasar tempe, tempe bacem dan pasta tempe sehingga diharapkan produk tepung tempe yang dihasilkan mempunyai aroma dan cita rasa yang dapat diterima oleh konsumen dan mempunyai daya awet yang cukup tinggi. Untuk mencegah ketengikan selama penyimpanan, kedalam tepung ditambahkan antioksidan.	id
dc.publisher	IPB (Bogor Agricultural University)
dc.title	Mempelajari Pengaruh Jenis Bahan dan Penambahan Antioksidan terhadap Mutu Tepung Tempe Selama Penyimpanan	id