Pengaruh Variets dan Penambahan NaCl pada Getah Pepaya terhadap Rendeman dan Mutu Papain
| dc.contributor.author | Dwinastiti, Anis | |
| dc.date.accessioned | 2010-09-06T04:37:23Z | |
| dc.date.available | 2010-09-06T04:37:23Z | |
| dc.date.issued | 1992 | |
| dc.identifier.uri | http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/38707 | |
| dc.description.abstract | Papain adalah suatu enzim pemecah protein yang terdapat dalam getah papaya. Mutu papain ditentukan oleh beberapa faktor antara lain adalah jenis papaya, waktu penyadapan dan cara pengolahan getah pepaya. | id |
| dc.publisher | IPB (Bogor Agricultural University) | |
| dc.title | Pengaruh Variets dan Penambahan NaCl pada Getah Pepaya terhadap Rendeman dan Mutu Papain | id |
