Pengaruh Suhu Pengeringan dan Ukuran Bahan terhadap Rendemen dan Mutu Oleoresin Jahe (Zingiber officinale, Roscoe)

Abstract

Jahe (Zingber Offinale, Roscoe) telah dikenal oleh sebagian besar masyarakat Indonesia. Masing-masing daaerah memiliki nama yang berbeda-beda untuk menyebut tanaman berkhasiat ini. Di Indonesia produksi jahe dari tahun 1993-1996 mengalami peningkatan baik dari segi luas areal maupun produksinya tetapi jumlah ekspor justeru mengalami penurunan.