| dc.description.abstract | Tujuan penelitian ini adalah mempelajari ekstraksi dan mutu pektin pulp kopi. Untuk mendapatkan kondisi ekstraksi terbaik dicobakan tiga faktor perlakuan, yaitu suhu ekstraksi, lama ekstraksi dan pH larutan pengekstrak. Masing-masing faktor terdiri dari tiga tara f , yaitu suhu ekstraksi 80°c, 87.5'~ dan 95'~; lama ekstraksi 45 menit, 52.5 menit dan 60 menit s e r t a pH larutan pengekstrak 2.00, 2.25 dan 2.50. Parameter yang diamati terhadap pektin yang diperoleh adalah rendemen, kadar asam anhidrouronat, kadar metoksil dan vis - kositas relatif . Rnncangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lenglsap dengan percobaan Faktorial. | id |
