| dc.description.abstract | Protease merupakan enZUD pemecah protein yang dalam kerjanya memerlukan air. Pada industri pangan, protease digunakan pada industri roti, keju, bir dan lain-lain sedangkan pada non pangan, protease banyak digunakan pada industri kulit, deterjen dan fotografi. Protease dapat dihasilkan oleh mikroorganisme, hewan maupun tumbuhan. Penggunaan mikroorganisme untuk menghasilkan protease lebih menguntungkan dibanding hewan maupun tumbuhan. Mikroorganisme yang digunakan dalam penelitian ini adalah Bacillus substilis rekombinan, yang diperoleh dengan cara mengklonkan gen protease Bacillus pumilus YI yang diisolasi dari limbah cair tabu ke Bacillus substilis DB 104 dangan menggunakan plasmid pUB 110. Penggunaan bakteri ini dimaksudkan untuk meningkatkan produktivitas protease. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari produksi dan karakteristik protease yang dihasilkan oleh Bacillus substilis DB 104 rekombinan imobil pada media limbah cair tahu (LCT). | id |
