Browsing UT - Biology by Author "Efriwati"

Now showing items 1-3 of 3

Pembuatan Granola Berbahan Dasar Kacang Lokal yang Terfermentasi Rhizopus.

Sundari A, Nila | Rahayu, Gayuh | Efriwati (2019)

Granola adalah salah satu produk makanan sehat yang rendah lemak, tinggi serat dan energi. Granola yang ada dipasaran tidak terbuat dari kacang-kacangan lokal yang terfermentasi Rhizopus, sementara keanekaragaman kacang-kacangan ...
Pembuatan Tempe Kedelai Menggunakan Rhizopodopsis javensis sebagai Starter Alternatif.

Maulana, Aditya Ikhsan | Rahayu, Gayuh | Efriwati (2019)

Tempe kedelai umumnya dibuat dengan proses fermentasi oleh Rhizopus microsporus (Rhizopodaceae, Mucorales) pada kondisi ruang ±37 °C. Kapang Rhizopodopsis javensis, merupakan salah satu kapang yang memiliki suhu pertumbuhan ...
Reduksi Rasa Pahit Pada Bubuk Tempe Kedelai Hitam melalui Modifikasi Fermentasi Cairnya.

Rianti, Eka Aditia | Rahayu, Gayuh | Efriwati (2020)

Tempe kedelai hitam merupakan produk fermentasi yang melibatkan dua tahapan fermentasi. Fermentasi pertama adalah fermentasi cair oleh khamir dan bakteri, dan fermentasi kedua adalah fermentasi padat oleh kapang. Pengolahan ...