Kajian Proses Manisan Kering Anggur Bali (Alphonso lavalle)

Abstract

Perkembangan buah anggur di Indonesia, terutama anggur Bali (Alphonso lavalle) melonjak terutama di daerah pusat produksi, yaitu di Probolinggo dan Bali. Sebagai akibat dari tingginya produksi anggur dan rendahnya permintaan anggur lokal, sebagian anggur yang dihasilkan dalam jumlah besar itu menjadi busuk sebelum dapat dimanfaatkan.