Penggunaan Minyak Kelapa Sawit sebagai Pengganti Lemak Susu untuk Pembuatan Susu Kental Manis dari Tepung susu Skim

Abstract

Susu kental manis bisa dibuat dengan jalan menguapkan sebagian a i r d a r i susu s l g a r atau pencampuran !cembali komponen- komponen pen2usun susu, kemudian ditambahkan gula sebagai bahan pemanis sekaligus sebagai bahan pengawet. Bahac- bahan yang digunakan untuk p e n e l i t i a n i n i adalah tepung susu skim, minyak kelapa sawit, gula p a s i r dan aquades.