Penjernihan Sari Buah pisang (Musa paradisiaca) dengan menggunakan Enzim Pektinase (Pektin Metil Esterase)
| dc.contributor.author | Yonalia, Henny | |
| dc.date.accessioned | 2010-06-30T08:25:07Z | |
| dc.date.available | 2010-06-30T08:25:07Z | |
| dc.date.issued | 1988 | |
| dc.identifier.uri | http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/29633 | |
| dc.description.abstract | Potensi pisang d i Indonesia nerupakan yang terbesar sepanjang tahun dibandingkan dengan buah-buahan yang lain . Sekitar 10 persen dari produksi pisang d i Indonesia terbuang sia-sia karena terserang hama penyakit dan tidak adanya tindaken pengawetan serta kurangnya sarana transportasi . Untuk mengatasi ha1 tersebut di atas buah pisang dapat d i - olah menjadi keripik , pisang sale, tepung dan anggur. Al - ternatif lain adalah pegolahan buah pisang menjadi sari buah pisang . | id |
| dc.publisher | IPB (Bogor Agricultural University) | |
| dc.title | Penjernihan Sari Buah pisang (Musa paradisiaca) dengan menggunakan Enzim Pektinase (Pektin Metil Esterase) | id |
