Kajian Proses Pembuatan Gelatin dari Hasil Ikutan Tulang Ayam dalam Kondisi Asam.

Abstract

Di Indonesia gelatin masih merupakan barang impor. Selama ini gelatin di impor dari Eropa dan Amerika yang bahan baku pembuatannya kebanyakan berasal dari kulit babi, meskipun ada juga gelatin dari tulang sapi atau kulit sapi. Dengan demikian diharapkan pembuatan gelatin dari tulang ayam merupakan alternatif produk halal yang dapat dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia yang sebagian besar muslim.