Pengaruh Pemanfaatan Khitosan dalm Formulasi Pakan Ikan sebagai Alternatif Penghilangan Citarasa Lumpur pada Ikan Nila Hitam (Oreochromis niloticus)

Abstract

Ikan nila hitam (Oreochromis niloticus) merupakan ikan air tawar yang cukup populer dan banyak dikonsumsi oleh masyarakat. Ikan nila hitam mempunyai keunggulan-keunggulan tertentu seperti warna yang menarik dan jumlah durinya sedikit. Tapi kelemahannya adalah rasa dan aroma dagingnya kurang disenangi masyarakat. Selama ini masyarakat beranggapan bahwa ikan air tawar menimbulkan citarasa lumpur karena hidupnya dikolam-kolam budidaya. Penyebab utama citarasa lumpur pada ikan adalah geosmin yang merupakan senyawa metabolit yang dihasilkan spesies tertentu dari Actinomycetes dan Cyanophyceae.