Search
Now showing items 11-16 of 16
Kinetika Perubahan Warna Pigmen Alami Dan Potensinya Sebagai Label Indikator Proses Termal
(Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Pewarna alami merupakan pigmen warna yang memiliki stabilitas rendah.
Pengolahan dengan suhu tinggi dapat menyebabkan degradasi pewarna ini. Tingkat
degradasi pigmen alami terhadap suhu tinggi ini dapat dimanfaatkan ...
Pengaruh Lama Penyangraian Dan Pengukusan Terhadap Karakteristik Mutu Sereal Instan Sorgum (Sorghum Bicolor L. Moench) Tidak Disosoh
(Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Selama ini, sorgum di Indonesia banyak dimanfaatkan sebagai pakan ternak dan kurang dikonsumsi oleh masyarakat. Padahal sorgum memiliki nilai gizi yang tidak kalah dengan beras. Permasalahan yang dihadapi saat ini adalah ...
Evaluasi Profil Sensori Sediaan Pemanis Komersial Menggunakan Metode Check-All-That-Apply (Cata).
(Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Pengertian sediaan pemanis atau table-top sweetener menurut BPOM (2014)
adalah pemanis dalam bentuk granul, serbuk, tablet atau cair yang siap
dikonsumsi sebagai produk akhir yang dikemas dalam kemasan sekali pakai.
CATA ...
Pengaruh Blansir Terhadap Kandungan Senyawa Fenolik Dan Aktivitas Biologis Temu Mangga (Curcuma Mangga).
(Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Temu mangga (Curcuma mangga) merupakan tumbuhan asli Asia yang
tumbuh di Asia Tenggara dan Asia Selatan, termasuk Indonesia. Rimpang temu
mangga dimanfaatkan sebagai pangan dan obat. Sebagai obat tradisional, temu
mangga ...
Validasi Metode Analisis Kuantitatif 3- MCPD Dalam Makanan Dengan Instrumen Gas Chromatography-Mass Spectrometry (GC-MS)
(Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Senyawa 3-monokloro-1,2-propanadiol atau lebih dikenal dengan 3-MCPD
ditemukan pada berbagai macam pangan yang mengalami proses pengolahan
dengan suhu tinggi. Tujuan penelitian ini adalah validasi metode analisis
kuantitatif ...
Karakterisasi Sifat Fisikokimia Tepung Buah Bligo (Benincasa Hispida).
(Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Tanaman bligo (Benincasa hispida) merupakan tanaman yang mudah ditemukan di banyak negara tropis seperti Indonesia. Walaupun dipercaya bermanfaat oleh masyarakat akan khasiatnya, buah bligo masih belum dimanfaatkan secara ...