Browsing Undergraduate Theses by Subject "emulsi"
Now showing items 1-15 of 15
-
ANALISIS PENYEBAB DAN PERBAIKAN MASALAH WHITE SPECK PADA SUSU UHT PLAIN DI PT XYZ
(2025)Susu ultra high temperature (UHT) merupakan produk susu yang diberi heat treatment pada suhu 135-145? selama 2-5 detik. PT XYZ sebagai produsen susu UHT memiliki komitmen untuk menghasilkan produk susu UHT terbaik melalui ... -
Emulsi Minyak Ikan Sardin (Sardinella sp.) dan Stabilitasnya Selama Penyimpanan
(2017)Minyak ikan sardin mengandung banyak EPA dan DHA serta dapat dibuat produk emulsi. Tujuan penelitian ini adalah membuat emulsi minyak ikan sardin dan menentukan stabilitas emulsi akibat pengocokan serta menentukan ... -
Extra Virgin Fish Oil dalam Model Produk Suplemen Pangan Emulsi Berantioksidan Tinggi
(2019)Penelitian ini bertujuan mengarakterisasi EVFO mata tuna dan antioksidan alami bakau (Rhizophora mucronata) sebagai prima raw material suplemen pangan emulsi. Pembuatan EVFO menggunakan teknologi ekstraksi dingin dan ... -
Formulasi Surfaktan DEA dengan Bahan Pengisi Maltodekstrin untuk Menghasilkan DEA Powder menggunakan Teknik Spray Drying
(2018)Surfaktan dietanolamida (DEA) merupakan surfaktan cair dan bersifat nonionik yang dihasilkan dari kelapa sawit. Umumnya, surfaktan DEA diaplikasikan pada produk insektisida dalam bentuk cair. Tetapi saat diaplikasikan pada ... -
Isolasi Fusarium sp. dari Sampel Tanah Belitung dan Pengujian Penghambatannya oleh Bakteri Penghasil Biosurfaktan
(2024)Fusarium merupakan cendawan patogen yang menyebabkan penyakit pada tanaman pangan. Penggunaan pestisida sintetik berlebihan untuk menangani penyakit pada tanaman dapat menyebabkan gangguan lingkungan, sehingga dibutuhkan ... -
Karakterisasi Body Scrub Berbahan Dasar Residu Garam Sargassum polycystum, Moringa oleifera, dan Kolagen
(2022)Residu garam Sargassum polycystum dapat berperan sebagai scrub alami pengganti microbeads. Penambahan bubuk daun kelor dan kolagen dapat meningkatkan nilai fungsi body scrub terhadap kulit. Penelitian ini bertujuan menentukan ... -
Karakterisasi dan Identifikasi Bakteri Penghasil Biosurfaktan dari Limbah Cair Kelapa Sawit
(2025)Industri kelapa sawit menghasilkan limbah cair yang masih kaya akan bahan organik dan minyak, sehingga, limbah ini dapat mencemari lingkungan, jika tidak ditangani dengan baik. Salah satu cara mengatasi limbah ini ialah ... -
Karakteristik Fisikokimia Kuning Telur Dengan Penambahan Pengemulsi Alami Kuning Telur Dan Pengemulsi Komersil
(2015)Gelato adalah panganan beku berasal dari Itali yang memiliki karakteristik mirip dengan es krim. Bahan utama gelato adalah susu dan kuning telur. Kuning telur diketahui sebagai pengemulsi alami pada teknologi panganan beku. ... -
Pemanfaatan Malam Lebah sebagai Bahan Pengisi dalam Pembuatan Salep Aloe vera dengan Menggunakan Emulsifier Lanolin
(2005)Malam lebah (beeswax) merupakan hasil ikutan dari produk madu yang cukup potensial untuk dikernbangkan. Kornponen yang terkan dung dalam malam lebah masih berfungsi dengan baik seperti madu yang memiliki aktivitas anti ... -
Pengaruh Kecepatan Homogenisasi Dan Jenis Penyalut Terhadap Stabilitas Emulsi Minyak Dalam Air
(2016)Minyak cengkeh memiliki peluang yang besar pemanfaatannya dalam bidang pangan tetapi keefektifan bahan aktif minyak cengkeh akan menurun bila bereaksi dengan komponen lainnya seperti lemak dan protein. Penelitian ini ... -
Pengaruh Kecepatan Homogenisasi dan Jenis Penyalut Terhadap Stabilitas Emulsi Minyak dalam Air
(2016)Minyak cengkeh memiliki peluang yang besar pemanfaatannya dalam bidang pangan tetapi keefektifan bahan aktif minyak cengkeh akan menurun bila bereaksi dengan komponen lainnya seperti lemak dan protein. Penelitian ini ... -
Pengaruh Kecepatan Homogenisasi terhadap Emulsi Lilin untuk Aplikasi Coating pada Penyimpanan Telur Ayam Ras
(2017)Telur ayam ras (Gallus L.) merupakan salah satu sumber protein hewani dari hasil produk peternakan yang berperan penting untuk memenuhi kebutuhan protein hewani manusia. Telur tidak hanya memiliki kandungan protein saja ... -
Pengembangan Produk Permen Jeli Berbasis Emulsi Minyak Sawit Merah sebagai Sumber Provitamin A
(2025)Kekurangan vitamin A (KVA) masih menjadi masalah serius yang mengancam risiko kematian pada anak di Indonesia. Minyak sawit merah (MSM) mengandung tinggi karotenoid sebagai sumber provitamin A. Pengembangan produk permen ... -
Peningkatan Kualitas Sensori dan Sifat Fisiko-Kimia Emulsi Minyak Buah Merah Sebagai Ingredient Pangan
(2019)Kendala utama dalam pemanfaatan minyak buah merah sebagai ingredient pangan adalah atribut aroma dan rasa yang kurang disukai serta karakteristik fisiknya yang tidak larut dalam air. Enam produk minyak buah merah dari ... -
Perbaikan Stabilitas Mutu Keju Cheddar Olahan Blok Melalui Kombinasi Garam Pengemulsi di PT XYZ
(2024)Keju cheddar olahan blok adalah salah satu produk pengembangan keju natural dengan tambahan bahan lain. Emulsi oil in water pada keju olahan dapat mengalami destabilisasi. Fraksi olein keluar dari matriks kasein keju ...
