Search
Now showing items 11-20 of 56
Prospek Pengembangan Kecap Mucuna
(IPB (Bogor Agricultural University), 1997)
Telah dilakukan penelitian untuk pengembangan kecap dari biji mucuna utilis yang banyak tumbuh dan berproduksi dengan baik di lahan kering pedesaan. Tujuannya adalah untuk mengetahui kualitas dan tingkat kesukaan konsumen ...
Studi Mengenai Cita Rasa Rendang yang Diawetkan dengan Cara Sterilisasi dan Pemberian Antioksidan Setelah Dua Bulan Penyimpanan
(IPB (Bogor Agricultural University), 1997)
Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan cara mempertahankan cita rasa rendang selama penyimpanan. Rancangan yang digunakan Rancangan Acak Lengkap dalam faktorial 3x3. Faktor A (pemberian antioksidan yaitu a1=tanpa ...
Isolasi dan Karakterisasi Globulin 7S dan Globulin 11S dari Sepuluh Varietas Kedelai Indonesia
(IPB (Bogor Agricultural University), 1997)
Kedelai mempakan bahan pangan sumber protein yang telah menjadi bagian makanan seharihari bangsa Indonesia. Setiap varietas kedeiai mernpunyai mutu benfariasi, terutama dnlm kompsisi gizi. Mutu hmil olah kedelai sangat ...
Pengaruh Pemberian Lilin Lebah (Beewax) pada Minyak Goreng Trhadap Mutu Keripik dari Dua Jenis Kentang (solanum tuberosum)
(IPB (Bogor Agricultural University), 1997)
Tujuan penelian ini adalah untuk mendapatknn jenis kentang dan persentnse pentherinn lifin lehnh .vang cocok padn peinbuntnn keripik kentnng.Roncnngnn penelitinn ynng digunnknn berbeiztuk.fiktorinI ? .I- -1 cinlnrn Rnncnn'ynn ...
Pemanfaatan Texturizer untuk Memproduksi Pangan Siap Saji pada Industri Kecil (Review)
(IPB (Bogor Agricultural University), 1997)
Texturizer pada dasarnya adalah extruder yang sangat seder/zana. Alat ini bekerja dengan memperlihatkan panas dan tekanan tinggi dalam waktu singkat. Beberapa keistilnewlnan texfurizer antara lain acinlah dapat dirancang ...
Seminar Nasional Teknlogi Pangan (Kata pengantar dan Daftar Isi)
(IPB (Bogor Agricultural University), 1997)
Pembuatan Makanan Bayi Formula Tempe Gude dan Uji Kualitas Produk
(IPB (Bogor Agricultural University), 1997)
The Ipigeonpea tempe'.formulated baby food (PTFBF) could be prepared by a simple method. The chemical compositions (proximate compositions) of the PTFBF' sztbstituted with breadfiitjour and rice fiur as much as 30 percent. ...
Pembuatan Gula Super Putih dari Nira Nipah Melalui Proses Fosfatasi-Flotasi
(IPB (Bogor Agricultural University), 1997)
Nipah (nypa fructicans wumb) merupakan tuntbuhan penlanis non tebu yang tumbuh di Indonesia dengan hanzparan sekitar 7 juta hektare belum seiuruhnya di budidayakan. Hasil penelitian P361 (1990-1991) nira mentah dari Sponti ...
Ekstraksi dan Karakterisasi Zat Warna Kulit Buah Manggis (Garcinia mangostana L.)
(IPB (Bogor Agricultural University), 1997)
Ruah manggis (Garcinia mangostana L.) mempakan buah elisotis yang prospekt~j- untuk dikembangknn. Kulit buah manggis yang sekitar 81,34% dari buah utuh, mei7gann"ung piginen nrerah ungu dan pektin. Kulit buah manggis ...
Penggunaan Tepung Komposit (Terigu, Ubi Kayu, dan Jagung) dalam Pembuatan Mie
(IPB (Bogor Agricultural University), 1997)
Penggunaan Tepung Komposit (Terigu, Ubikayu dan Jagung) Cntuh- Peinbuatan Me. Pengurangan kebutuhan terigu untztk mie bisa dilakukan antara lain melalzti subsitusi dengan bakan lain seperti tepung ubikayu. Penelitian ...