Kajian Proses Degumming dan Netralisasi Pada Pemurnian Minyak Goreng Bekas
| dc.contributor.author | Selfiawati, Evi | |
| dc.date.accessioned | 2010-05-11T11:24:43Z | |
| dc.date.available | 2010-05-11T11:24:43Z | |
| dc.date.issued | 2003 | |
| dc.identifier.uri | http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/19508 | |
| dc.description.abstract | Minyak goreng merupakan medium penghantar panas dalam pengolahan bahan pangan. Secara industri. bahan pangan digoreng dengan menggunakan sistem deep frying sehingga minyak dibutuhkan dalarn jumlah besar. Hal ini menyebabkan biaya produksi menjadi tinggi. Untuk menekan biaya produksi tersebut, minyak digunakan secara berulang-ulang sehingga minyak menjadi rusak. Minyak yang rusak apabila dikonsumsi dapat membahayakan kesehatan. | id |
| dc.publisher | IPB (Bogor Agricultural University) | |
| dc.title | Kajian Proses Degumming dan Netralisasi Pada Pemurnian Minyak Goreng Bekas | id |
| dc.type | Thesis | id |
