Penggulnaan Natrium Benzoat Dan Kalium Sorbat Pada Pengawetan Bandeng (Clzallos Clzallos) Presto

Abstract

Bandeng presto merupakan salah satu produk diversifikasi pengolahan hasil perikanan dengan nilai ekonomis tinggi. Daya awet bandeng presto yang singkat adalah kendala utamanya, maka salah satu upaya untuk meningkatkan mutu bandeng presto antara lain dapat, dilakukan dengan penambahan bahan pengawet seperti natrium benzoat dan kalium sorbat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya awet bandeng presto dengan penambahan natrium benzoat dan kalium sorbat pada suhu kamar serta melihat perubahan pada nilai gizinya selama penyimpanan pada suhu kamar.