Depolimerisasi Ulvan Dari Rumput Laut Ulva sp. Menggunakan Enzim Selulase

Abstract

Ulvan merupakan polisakarida sulfat utama pada Ulva sp. yang memiliki berbagai aktivitas biologis, tetapi pemanfaatannya dapat dibatasi oleh bobot molekul yang tinggi. Penelitian ini bertujuan mengkarakterisasi ulvan, menentukan efektivitas ulvan hasil depolimerisasi menggunakan enzim selulase, serta mengevaluasi aktivitas inhibisi a-amilase. Ulvan diekstraksi dan difraksinasi dari Ulva sp. untuk memperoleh fraksi ulvan polisakarida. Depolimerisasi dilakukan pada konsentrasi ulvan 0,5; 1; 1,5; dan 2 mg/mL pada suhu 50°C selama 30 menit. Parameter pengujian meliputi rendemen, gugus fungsi, profil monosakarida, bobot molekul, dan inhibisi a-amilase. Ulva sp. menghasilkan rendemen ulvan 15,17 ± 0,42% dan fraksi ulvan polisakarida sebesar 3,50 ± 0,26%. Hasil gugus fungsi dan profil monosakarida menunjukkan proses depolimerisasi ulvan tidak menghilangkan komponen gula penyusun utamanya. Perlakuan selulase menurunkan bobot molekul dari 741,03 ± 1,34 kDa menjadi 199,96–257,05 kDa serta menurunkan viskositas secara nyata (p<0,05). Rendemen hasil depolimerisasi tertinggi diperoleh pada konsentrasi 1,5 mg/mL sebesar 62,12 ± 0,23%, sedangkan aktivitas inhibisi a-amilase tertinggi diperoleh pada konsentrasi 2 mg/mL sebesar 65,53%. Depolimerisasi menggunakan selulase mampu menghasilkan fraksi ulvan berbobot molekul lebih rendah dengan tetap mempertahankan gugus fungsi utamanya dan berpotensi sebagai penghambat pencernaan karbohidrat