Pemilihan Jenis Kemasan Untuk Mempertahankan Mutu dan Memperpanjang Umur Simpan Chips dan Tepung Porang di PT Agung Harada Agro

Abstract

Peningkatan permintaan ekspor porang menuntut penggunaan sistem pengemasan yang mampu mempertahankan mutu produk selama penyimpanan dan distribusi. Proyek ini bertujuan menganalisis pengaruh penggunaan kemasan High density polyethylene (HDPE), polipropilena (PP), dan aluminium foil terhadap kestabilan mutu serta umur simpan chips dan tepung porang, sekaligus menentukan jenis kemasan yang paling sesuai untuk mendukung pemenuhan standar kualitas ekspor di PT Agung Harada Agro. Analisis dilakukan melalui pengujian kadar air, aktivitas air (water activity), Water Vapor Transmission Rate (WVTR), serta pengamatan pertumbuhan kapang. Hasil menunjukkan bahwa jenis kemasan memengaruhi kemampuan produk dalam menghambat penyerapan uap air selama penyimpanan. Kemasan aluminium foil memiliki nilai WVTR paling rendah sehingga mampu mempertahankan kadar air dan aktivitas air produk lebih baik dibandingkan kemasan PP dan HDPE. Kondisi tersebut menghasilkan umur simpan yang lebih panjang pada chips maupun tepung porang. Berdasarkan hasil tersebut, kemasan aluminium foil direkomendasikan sebagai kemasan utama untuk mempertahankan mutu dan memperpanjang umur simpan produk porang sehingga lebih sesuai untuk mendukung distribusi dan pemasaran produk ekspor.