Persepsi Konsumen terhadap Produk dan Kelayakan Finansial Pengembangan UMKM Dimsum Ayam ”X”

Abstract

Pertumbuhan industri kuliner dimsum ayam menciptakan persaingan yang ketat, sehingga pelaku usaha dimsum ayam X perlu mengevaluasi kualitas produk berdasarkan persepsi konsumen, dan mengevaluasi kelayakan finansial untuk pengembangan usaha. Tujuan penelitian adalah menganalisis persepsi konsumen sebagai indikator potensi pasar dan menganalisis kelayakan finansial sebagai alat ukur risiko investasi dari UMKM dimsum ayam “X” di Kota Bekasi. Penelitian ini menggunakan desain deskriptif kualitatif dengan pendekatan studi kasus. Data dikumpulkan melalui wawancara kepada 33 responden yang ditentukan secara purposive. Hasil analisis finansial menunjukkan usaha ini layak untuk dijalankan dan dikembangkan karena menghasilkan B/C ratio 1,50 pada tahun 2024 dan 2,52 pada tahun 2025. Nilai NPV positif sebesar Rp390.706.750. Secara keseluruhan persepsi konsumen tergolong sangat positif, terutama pada kecocokan rasa saus dan sambal yang mendapat skor tertinggi (4,42). Meskipun demikian, usaha ini perlu melakukan inovasi penambahan variasi toping serta meningkatkan kecepatan pelayanan guna mendorong kepuasan dan rekomendasi konsumen secara maksimal.