Skripsi a.n M. AMMAR AMRULLOH (D3401221041)

Abstract

Sektor agrowisata menuntut keunggulan mutu produk olahan untuk mempertahankan kepuasan konsumen di tengah persaingan yang ketat. Penelitian ini bertujuan merumuskan atribut prioritas kebutuhan konsumen serta merancang parameter teknis operasional guna mengoptimasi kualitas produk. Metode yang digunakan adalah quality function deployment (QFD) dengan instrumen matriks house of quality (HoQ). Data primer diperoleh dari 100 responden wisatawan melalui kuesioner yang mengevaluasi dimensi organoleptik, kepraktisan kemasan, ketahanan suhu, dan estetika informasi. Hasil penelitian melalui analisis QFD menerjemahkan preferensi konsumen (VoC) menjadi spesifikasi teknis yang terukur bagi manajemen. Implikasi dari penelitian ini adalah tersedianya landasan strategis untuk perbaikan fasilitas pengolahan guna meminimalkan kegagalan mutu pasca-pembelian dan meningkatkan daya saing produk oleh-oleh agrowisata.