Analisis Kesenjangan dalam Pemenuhan Sistem Jaminan Produk Halal pada Outlet Kopi XYZ di DKI Jakarta

Abstract

Standardisasi dan jaminan halal merupakan suatu hal yang penting dilakukan oleh setiap produk pangan yang beredar di konsumen sehingga dapat memastikan kehalalan produk makanan dan minuman. Namun, masih banyak pelaku usaha menghadapi beberapa permasalahan dalam penerapannya terutama terkait dokumentasi, kesadaran, serta konsistensi dalam implementasi SJPH. Penelitian ini dilakukan kajian lebih lanjut terhadap pemenuhan SJPH pada Outlet Kopi XYZ melalui pendekatan scoring gap analysis yang terukur dan didukung statistik. Penilaian skor diberikan pada tiap kriteria halal serta hasil dari analisis kesenjangan pada tiap outlet digunakan sebagai dasar penyusunan dan penerapan tindakan perbaikan. Setelah dilakukannya tindakan perbaikan, hasil scoring gap analysis pada kondisi sebelum dan sesudah tindakan perbaikan dianalisis dengan uji statistik Wilcoxon Signed-Rank Test untuk mengevaluasi efektivitas tindakan perbaikan dalam meningkatkan pemenuhan SJPH pada ketujuh Outlet Kopi XYZ.

Halal standardization and assurance are essential for all food products distributed to consumers to ensure the halal integrity of food and beverage products. However, many business operators continue to face challenges in implementing the Halal Product Assurance System (HPAS), particularly in terms of documentation, awareness, and consistency of implementation. This study aimed to evaluate the fulfillment of the Halal Product Assurance System (HPAS) at XYZ Coffee Outlets using a measurable scoring-based gap analysis approach supported by statistical analysis. Scores were assigned to each halal criterion, and the gap analysis results for each outlet were used as the basis for developing and implementing corrective actions. Following the implementation of the corrective actions, the gap analysis scores before and after the interventions were analyzed using the Wilcoxon Signed-Rank Test to evaluate the effectiveness of the corrective actions in improving the fulfillment of the Halal Product Assurance System (HPAS) across the seven XYZ Coffee Outlets.