Ekstraksi dan Karakterisasi Sifat Fisikokimia serta Fungsionalitas Serisin Ulat Sutra Attacus atlas

Abstract

Serisin merupakan protein penyusun kokon ulat sutra yang berpotensi sebagai biomaterial fungsional karena aktivitas antioksidan dan antibakterinya, namun informasi mengenai serisin dari ulat sutra liar Attacus atlas masih terbatas. Penelitian ini bertujuan mengkarakterisasi sifat fisikokimia serta mengevaluasi aktivitas antioksidan dan antibakteri serisin hasil ekstraksi kokon A. atlas menggunakan metode degumming basa NaOH. Karakterisasi meliputi kadar protein (metode Lowry) dan gugus fungsi (FTIR), sedangkan bioaktivitas diuji melalui metode DPPH dan uji difusi cakram terhadap Staphylococcus aureus dan Escherichia coli. Hasil menunjukkan serisin A. atlas mengandung protein 1,06 mg/mL, mempertahankan gugus fungsi khas serisin (amida A, I, III), memiliki aktivitas antioksidan sangat kuat (IC50 1,107 ± 0,053 µg/mL), serta menghambat S. aureus (5,30 ± 0,57 mm) dan E. coli (3,10 ± 0,42 mm). Hasil ini menunjukkan serisin A. atlas berpotensi dikembangkan sebagai biomaterial alami untuk aplikasi pangan fungsional, kosmetik, dan biomedis.