Pengaruh Perbedaan Katetegori Butt Shape dan Bobot Potong terhadap Karakteristik Karkas dan Perdagingan Sapi Brahman Cross Steer

Abstract

Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi karakteristik karkas dan perdagingan bangsa sapi Brahman Cross (BX) steer pada kategori butt shape dan bobot potong yang berbeda. Penelitian ini menggunakan 16 ekor sapi dengan kategori butt shape B dan C serta kelompok bobot potong =500 kg (530,00±40 kg) dan =500 kg (476,00±21,25 kg). Peubah yang diamati meliputi bobot potong, bobot karkas, persentase karkas, panjang karkas, indeks perdagingan, dan rib eye area. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap pola factorial 2x2, selanjutnya data dianalisis menggunakan analisis ragam (ANOVA). Hasil penelitian menunjukkan tidak terdapat interaksi antara kategori butt shape dan kelompok bobot potong terhadap peubah karakteristika karkas dan perdagingan, Akan tetapi kategori butt shape B berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap bobot potong, bobot karkas, indeks perdagingan, dan rib eye area dibandingkan kategori butt shape C. selanjutnya, kelompok bobot =500 kg berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap bobot potong dan persentase karkas.