Analisis Rantai Pasok dan Strategi Peningkatan Kinerja pada Produk Yogurt Ready to Drink di PT XYZ

Abstract

Permintaan produk olahan susu di Indonesia terus meningkat seiring dengan pertumbuhan penduduk dan kesadaran masyarakat terhadap pentingnya protein hewani. Salah satu produk olahan susu yang diminati adalah yogurt, karena memiliki daya simpan yang cukup lama dan memiliki nilai ekonomi yang tinggi. Namun, proses pengolahan dan distribusi yogurt memerlukan manajemen rantai pasok yang baik agar efisiensi dan mutu produk tetap terjaga. Penelitian ini bertujuan menganalisis alur, mengukur kinerja, dan menyusun strategi peningkatan kinerja rantai pasok produk yogurt ready to drink di PT XYZ menggunakan kerangka food supply chain network (FSCN) dan metode supply chain operation reference (SCOR). Hasil penelitian menunjukan bahwa kinerja rantai pasok secara umum berada pada kategori baik, namun masih terdapat indikator persediaan harian dan cash to cash cycle time yang perlu ditingkatkan melalui perbaikan peramalan permintaan dan pengelolaan pembayaran agar rantai pasok bejalan lebih efisien dan optimal.